Nobiyu® - A Arte de Criar Wagyu
NOBIYU®
Wagyu em Portugal
Wagyu 100% Puro-Sangue no Alentejo.
Descubra a Nobiyu®
Descubra a Nobiyu®, produtora de Wagyu 100% puro-sangue em Portugal, no coração do Alentejo. Com 15 anos de experiência na criação de Wagyu, combinamos genética de excelência, bem-estar animal certificado Welfair® e o tempo necessário para desenvolver uma carne de marmoreio fino, textura delicada e sabor profundo.
Do montado à mesa, cada animal segue um longo e cuidado processo de criação, com mais de 500 dias de acabamento e Vinho do Porto Tawny integrado na alimentação durante os últimos 100 dias.
Após o abate, a marmorização de cada carcaça é avaliada objetivamente através da tecnologia MIJ, dando origem à classificação Nobiyu® Bronze, Prata ou Ouro.
Fornecemos cortes selecionados de Wagyu a chefs e restaurantes de referência em todo o Portugal continental.
Nobiyu® — A Arte de Criar Wagyu.
Vacas e vitelos Wagyu Nobiyu em pastagem de sobreiros no Alentejo
O Coração da Terra Alentejo
A Nobiyu® Wagyu rege-se pelo rigor e pela transparência. Toda a manada é 100% Puro-Sangue e passa pelo menos 12 meses ao ar livre no montado alentejano, incluindo uma época completa de bolota. Aqui, os animais alimentam-se de erva e bolotas, a base para uma fase de acabamento de pelo menos 500 dias.
Na fase final do acabamento, em que integramos Vinho do Porto Tawny na alimentação, desenvolve-se a gordura intramuscular que define o sabor do Wagyu. A exploração tem certificação de bem-estar animal Welfair®, e o rigor técnico acompanha toda a produção. O resultado é uma carne de textura sedosa e sabor profundo, pensada para a alta cozinha contemporânea.
Critério de Prestígio
Maciez
Criado em solo alentejano para atingir uma textura suave excecional, digna das cozinhas mais exigentes.
Sabor
Um sabor rico e persistente, resultado de genética Wagyu pura, de um acabamento longo e de uma gordura intramuscular que se funde durante a confeção.
Marmoreio
A densa rede de gordura intramuscular proporciona uma suculência rara em cada garfada. Após o abate, cada carcaça é classificada objetivamente quanto ao seu nível de marmoreio.
Uma Identidade Portuguesa
Nas paisagens do Alentejo, o gado Nobiyu® cresce em liberdade no montado, onde a bolota faz parte da alimentação. Na fase final do acabamento, os animais recebem uma quantidade limitada de Vinho do Porto Tawny. O resultado é um Wagyu de cor profunda, textura delicada e sabor persistente.
Alianças na Gastronomia
A Nobiyu® é um projeto de produção limitada, focado em abastecer um grupo seleto de parceiros no mercado português. Privilegiamos relações de confiança e qualidade em vez de escala industrial. Trabalhamos um animal de cada vez, o que nos dá controlo total sobre cada peça e garante consistência.
Entrega Rápida em Portugal Continental
Todas as peças Nobiyu® são preparadas com precisão, embaladas a vácuo e ultracongeladas logo após o processamento. Este método preserva o sabor e a estrutura do marmoreio até à cozinha do cliente. A distribuição em Portugal Continental é feita através de logística profissional de frio, a cerca de −18 °C, sem interrupção da cadeia de frio até à sua porta.
A Nobiyu® Wagyu dedica-se sobretudo à restauração profissional. Particulares podem encomendar de acordo com os cortes disponíveis em cada momento.